Kanzuri chilipasta

Kanzuri chilipasta

400 g

Kanzuripastaen kan jämföras med yuzu kosho, en kryddpasta gjord av chili med yuzu. Till skillnad från Yuzu-Kosho tillsätts också Koji (ris ympat med Aspergillus).

Efter skörden jäses chili i salt under 2 månader på sommaren och läggs sedan på snö i 3-4 dagar på vintern - detta ska förstärka chiliens sötma. Därefter blandas kanzuri med de andra ingredienserna - jäst i ytterligare 3 år .

Kanzuri är en traditionell specialitet i Niigata-regionen och är också sällan tillgänglig i Japan.

För mer information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de En anställd kommer att aktivera ditt konto.