Japansk mat

Vilka japanska livsmedel är trendiga i Europa?

Det finns för närvarande en hög efterfrågan på yuzu-produkter, på svart vitlök och på fermenterade produkter eller, särskilt inom gastronomi, på produkter som kan användas för att jäsa dig själv, såsom koji-starter och koji-ris.

Hos slutkonsumenter har efterfrågan på sushi-ingredienser för sin egen sushi ökat betydligt, och ramsoppor är ett alltmer populärt ämne. Efterfrågan på japanska desserter som mochi ökar också.

Och vilka japanska livsmedel är populära i Japan just nu?

I flera år nu har Shio Koji varit i framkant av popularitet, en produkt som har "återupptäckts" och kan användas som en "marinad" för att mjölka grönsaker eller kött eller som en ingrediens i såser.

Dessutom finns Amazake - en dryck gjord av ris - i många variationer. Inom dryckesområdet blir japansk Craft öl allt viktigare.

I Japan görs ansträngningar för att stödja eller återuppliva traditionella produkter och produktionsmetoder inom alla produktsegment.

Kan du använda japansk mat till svenska, italienska eller franska rätter?

Ja, Shio Koji, miso, sojasåsar och japanska risvinäger kan användas mycket bra som "hemliga" ingredienser i europeiska eller internationella recept. De lägger till umami och, om de används i små mängder, ändrar inte rätternas grundläggande karaktär.

Vilka japanska livsmedel innehåller särskilt umami?

Umami skapas genom att bryta ner proteiner till speciella aminosyror. Produkter som innehåller bonito (en japansk typ av fisk), shiitakesvamp eller kombu är särskilt rika på umami. Umami "bomber" skapas genom att kombinera alla tre ingredienserna.

Vårt sortiment av japanska livsmedel inkluderar klassiker som sushi-ingredienser, sojasås, miso, risvinäger och sällsynta japanska livsmedel som yuzu, svart vitlök eller shiso juice. Denna katalog visar ett representativt urval av vårt sortiment. Kontakta oss om du är intresserad av andra produkter.