Edomae Sushi risvinäger

150 ml

• Japansk premiumrisvinäger för sushi
• Används av 24 av alla 27 sushirestauranger med Michelin -stjärna i Tokyo
• lätt kryddat
   

Beskrivning Edomae Sushi risvinäger

Denna kryddade risvinäger är något alldeles speciellt, nämligen en blandning av en risvinäger med mild syra och en röd vinäger gjord av fermenterad, mogen sakejäst (Sake Lee). För den röda vinägerns jäser resterna av sake -produktionen = sake -kasu till ättika i 2 år i trälådor. Detta resulterar i en något rödaktig ättika med en särskilt stor mängd umami.

Denna risvinäger utvecklades speciellt för Edomae Sushi, som vi känner till som nigiris med skaldjur. Det ger riset en starkare smak än ren risvinäger. Att tillsätta röd vinäger ökar sushiens umami.

Edomae Sushi risvinäger kryddas med socker och salt. Hakuho no Shio, som har en mildt salt smak, användes som saltet.

Använda sig av

• med nigiri sushi
• till Chirashizushi

Om tillverkaren

Företaget Yokoi grundades i Tokyo 1937 och är det enda vinägerbryggeriet som finns kvar där idag. Yokoi har byggt upp specialkunskap om jäsningsprocesser och har behärskat olika metoder. Dessa inkluderar till exempel den mycket sällsynta fasta jäsningen.

Denna specialkunskap resulterar i ett stort antal mycket olika risvinäger och såser av högsta kvalitet.

För ytterligare information, registrera dig med oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.