Japanse Specialiteiten

 

Welke Japanse gerechten zijn trendy in Europa?


Er is momenteel veel vraag naar yuzu-producten, naar zwarte knoflook en naar gefermenteerde producten of, vooral in de gastronomie, naar producten waarmee je zelf kunt fermenteren, zoals koji-starter en koji-rijst.

Bij eindgebruikers is de vraag naar sushi-ingrediënten voor hun eigen sushi aanzienlijk gestegen, en ramen-soepen worden een steeds populairder onderwerp. Ook de vraag naar Japanse desserts zoals mochi neemt toe.

 

En welke Japanse voedingsmiddelen zijn momenteel populair in Japan?


Shio Koji loopt al enkele jaren voorop in populariteit, een product dat "herontdekt" is en kan worden gebruikt als een "marinade" om groenten of vlees mals te maken of als ingrediënt in sauzen.

Bovendien is Amazake - een drankje gemaakt van rijst - in veel variaties. Op het gebied van dranken wordt Japans Craft bier steeds belangrijker.

In Japan worden inspanningen geleverd om traditionele producten en productiemethoden in alle productsegmenten te ondersteunen of nieuw leven in te blazen.

 

Kun je Japans eten gebruiken voor de Nederlandse, Italiaanse of Franse keuken?


Ja, Shio Koji, miso, sojasauzen en Japanse rijstazijnen kunnen heel goed worden gebruikt als "geheime" ingrediënten in Europese of internationale recepten. Ze voegen umami toe en veranderen, als ze in kleine hoeveelheden worden gebruikt, het basiskarakter van de gerechten niet.

 

Welke Japanse voedingsmiddelen bevatten bijzonder veel umami?

Umami wordt gemaakt door eiwitten af ​​te breken tot speciale aminozuren. Producten die bonito (een Japanse vissoort), shiitake-paddenstoelen of kombu bevatten, zijn bijzonder rijk aan umami. Umami "bommen" worden gemaakt door alle drie de ingrediënten te combineren.

 

Ons assortiment Japanse etenswaren omvat klassiekers zoals sushi-ingrediënten, sojasaus, miso, rijstazijn en zeldzame Japanse etenswaren zoals yuzu, zwarte knoflook of shisosap. Deze catalogus toont een representatieve selectie van ons assortiment. Heeft u interesse in andere producten, neem dan contact met ons op.

 

Kaiseki_Pot_Fotolia_196848088_M

 


Grillen met Japanse producten

Japanse barbecuesauzen. Zwarte knoflook. Japanse kruiden. Cederhout en magnolia bladeren.

 

 

Grillen_japanisch

Sushi ingredienten en toebehoor

Sushi-ingrediënten zoals noribladen, sushirijst, gekruide of ongekruide rijstazijn, wasabi of gember.

 

 

sushi

Yuzu trendy produkte uit Japan

Verse yuzu, yuzu-sappen (ook ongepasteuriseerd), yuzu-azijn, yuzu kosho, yuzu-schillen, yuzu-sappoeder, yuzu-schilpoeder

 

 

Yuzu_Trendprodukte

Gefermenteerde produkte bijvoorbeeld zwarte knoflook, umeboshi etc

Zwarte knoflook als een hele knol en als een pasta. De pasta kan ook worden gebruikt als dip voor gegrild vlees.

Umeboshi-pruimen in verschillende verpakkingsgroottes en als pasta.

 

 

Fermentiertes

Miso

Light Saikyo Shiro Miso, Salty Shiro Miso, Strong Aka Miso, Hatcho Miso, Miso met Yuzu, Kinzanji Miso en Miso Sauce

 

Misos_2

Noedels

Soba-noedels, somen-noedels, udon-noedels

 

 

Fotolia_129970235_M_Japanische_Ramen-Nudeln

Japanse sojasausen en vissauzen

Bekende merken sojasauzen (ook glutenvrij), gerijpte sojasauzen, ponzu, vissaus, vinaigrettes en barbecuesauzen

Saucen_und_Dressings

Japanse ponzu, sauzen voor kruiden, dressings

Bekende merken Ponzus, zeldzame items zoals Sudachi-Ponzu, Chanponzu. Moderne Japanse ponzus zoals tomatenponzu.

 

Ponzus

Dashi

Dashi-concentraat, dashi's van oesters, sardines, shiitake etc.

Dashis

Mirin

Basic Mirin van bekende merken, Premium Mirin en Matured Mirin

 

Mirin

Rijstazijn en granenazijn

Japanse rijstazijn, graanazijn, Sushi Su, rijstazijn met yuzu, mandarijn etc, Kanisu, Sanbaizu, Kombu Kurozu, Kurozu Vermont ...

 

 

Reisessige_Basis

Sesam

Zwarte sesam en lichte sesam als volle granen en als pasta. Sesamolie goedkoop en super premium.

Sesame Wasabi, Sesame Ume, Sesame Yuzu en Sesame Kimchi.

 

Sesam

Japanse kruiden en kersenbloesemproducten

Shichimi Togarashi, Wasabi, Sansho Pepper, Yuzu Kosho, Mosterd.

Gedroogde kersenbloesems, kersenbloesempoeder.

 

Japanische_Gewuerze

Japanse sappen

Citrusvruchten zoals yuzu-sap, sudachi-sap, amanatsu-sap, daidai-sap, iyokan-mandarijnsap, mandarijnsap.

Shiso-pruimensap.

 

Fruchtsaefte_japanisch_2

Groenten en fruit uit Japan

Vers yuzu-fruit, sudachi-fruit, yuko-fruit.

Gevriesdroogde aardbeien, appels, meloenen, uien, tomaten, asperges, bonen.

Fruitschilreepjes, fruitpoeder

 

Gefriergetrocknete_Fruechte