Bonitopoeder (katsuobushi-poeder)

500 g

Wat is bonitopoeder?

Bonitopoeder wordt net als bonitovlokken gemaakt van een speciaal soort gerookte en gedroogde tonijn (Katsuwonus pelamis). Dit bonitopoeder is bijzonder fijn in poedervorm.

Hoe wordt het poeder gemaakt?

De bereidingswijze, die dateert uit de zeventiende eeuw, zegt het volgende: De tonijn wordt eerst kort gekookt. Na het verwijderen van de botten wordt de vis gedroogd boven een houtvuur. Als gevolg hiervan verliest het ongeveer 2/3 van zijn vloeistof en is het daarom extreem duurzaam. Deze methode geeft de bonito zijn unieke smaak. Na het droogproces wordt het vlees in kleine vlokken geschraapt - de zogenaamde bonitovlokken, oftewel bonitopoeder wordt er van gemaakt.

De bonito bereikt een lengte van maximaal 1,20 meter en weegt ongeveer 60 kilogram. Hij wordt voornamelijk gevangen in de tropische zeeën. Bonitovlokken worden in het Japans Katsuobushi genoemd.

Dit bonitopoeder is in Europa geproduceerd naar Japans model.

Hoe wordt Katsuobushi-poeder gebruikt?

• om een ​​dashi te bereiden
• als ingrediënt voor soepen zoals ramen, Japanse noodlegerechten zoals soba en udon
• met vissoepen
• als ingrediënt voor vissauzen

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.