Bonitovlokken (Katsuobushi)

Productnr.: BON01

500 g

 

WAT ZIJN BONITOVLOKKEN

 

Bonitovlokken zijn gemaakt van een speciale soort gerookte en gedroogde tonijn. De bonito bereikt een lengte van maximaal 1,20 meter en weegt ongeveer 60 kilogram. Hij wordt voornamelijk gevangen in de tropische zeeën. Bonitovlokken worden in het Japans Katsuobushi genoemd.


HOE WORDEN BONITOVLOKKEN GEMAAKT


De bereidingswijze, die dateert uit de zeventiende eeuw, zegt het volgende: De tonijn wordt eerst kort gekookt. Na het verwijderen van de botten wordt de vis gedroogd boven een houtvuur. Als gevolg hiervan verliest het ongeveer 2/3 van zijn vloeistof en is het daarom extreem duurzaam. Deze methode geeft de bonito zijn unieke smaak. Na het droogproces wordt het vlees geschraapt tot kleine vlokken - de zogenaamde bonitovlokken.

Deze bonitovlokken werden in Europa geproduceerd naar Japans model.

 

HOE WORDT KATSUOBUSHI GEBRUIKT

 

  • om een ​​dashi te bereiden
  • als topping voor rijstgerechten
  • naar ramen


Let op: Itogaki bonitogaren, nog kleiner gesneden, zijn bijzonder geschikt als topping

 

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de. Een medewerker activeert uw account.

Klanten die dit product kochten, kochten ook


Blader door deze categorie: Dashi