Japanse Ma Kurozu-azijn

500 ml

• Japanse tarwe- en rijstazijn
• Geproduceerd door Japanse ambachtslieden
• Vergisting door de zeer zeldzame vaste gisting
• Milde zuurgraad, aroma met tonen van geroosterde en chocolade

Beschrijving Ma Kurozu azijn

De Ma Kurozu-azijn is erg donker van kleur en heeft tonen van chocolade en geroosterd in de afdronk. In Japan wordt het aangeboden als drinkazijn (4-5 keer verdund).

Het wordt geproduceerd uit tarwe en rijst met behulp van een speciaal proces dat "vaste fermentatie" wordt genoemd. Tarwe en rijst worden geweekt in water en gedurende drie maanden herhaaldelijk met de hand gemengd. Het tijdens de fermentatie geproduceerde "sap" wordt afgeroomd en gedurende 2 jaar geconcentreerd. Er is 5 kg rijst en tarwe nodig om één liter van deze speciale azijn te maken.

Gebruik

De azijn past overal goed bij waar chocolade ook goed zou passen in hartige gerechten, bijvoorbeeld bij eend, wild, varkensvlees.
  

Over de fabrikant

Het bedrijf Yokoi werd in 1937 in Tokio opgericht en is de enige azijnbrouwer die er vandaag nog is. Yokoi heeft bijzondere knowhow opgebouwd op het gebied van fermentatieprocessen en beheerst verschillende methodes. Deze omvatten bijvoorbeeld de zeer zeldzame vaste gisting.

Deze bijzondere knowhow resulteert in een groot aantal zeer verschillende rijstazijnen en sauzen van de hoogste kwaliteit.

Voor meer informatie kunt u zich bij ons aanmelden: info@foodconnect.de Een medewerker zal u activeren.