1 - 1 van 32 resultaten

Zwarte rijstazijn 3 jaar gerijpt

Productnr.: JPKAK001

150 ml

  • Japanse rijstazijn gemaakt van bruine rijst
  • Geproduceerd door ambachtslieden met behulp van traditionele methoden
  • Gerijpt in aardewerken potten in de open lucht
  • 3 jaar rijping
  • Aangenaam milde smaak


OMSCHRIJVING ZWARTE RIJST AZIJN 3 JAAR GEMAAKT


Japanse zwarte rijstazijn wordt gefermenteerd van bruine (volkoren) rijst tot azijn met behulp van bruine rijst koji. In feite is de azijn niet zwart, maar hoe langer het duurt om te fermenteren, hoe donkerder het zal worden. Het proces is ontwikkeld in de Edo-periode (1603-1868). Het gebruik van bruine rijst verhoogt de umami in het eindproduct.

Voor de zwarte azijn uit Kakuida worden alleen hoogwaardige ingrediënten van lokale oorsprong geselecteerd. Het wordt op natuurlijke wijze gefermenteerd in speciale aardewerken potten buiten in zon, regen, wind en bij verschillende buitentemperaturen gedurende meer dan 3 jaar.

Voor de aardewerken potten is een speciaal glas gebruikt, dat de warmte van de zon absorbeert en temperatuur en convectie regelt, ideaal voor het fermentatieproces in de open lucht. De infrarode stralen die door het glas worden uitgestraald, geven de azijn een smaak. Hoe vaker dit glas wordt gebruikt, hoe meer natuurlijke gist- en azijnzuurbacteriën zich eraan hechten en hoe beter het resultaat van het fermentatieproces zal zijn.

Tijdens de lange rijpingsperiode houden medewerkers dagelijks de ontwikkeling van de rijstazijn nauwlettend in de gaten.

Zo krijgt de 3 jaar oude zwarte rijstazijn zijn aangenaam zachte, milde smaak.


OVER DE FABRIKANT


Het bedrijf Kakuida is gevestigd in de stad Fukuyama. De traditie van het brouwen van zwarte azijn wordt er al meer dan 200 jaar gecultiveerd.

Kakuida heeft zich gericht op het maken van zwarte rijstazijn van hoge kwaliteit, met behulp van de beste lokale ingrediënten en traditionele arbeidsintensieve productiemethoden. Hiervoor werkt ze samen met de oudste azijnbewerker in Fukuyama City, Akaike-san. De gebruikte Koji komt uit de familie van Akaike-san.

 

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.

Blader ook door deze categorieën: Rijstazijn en granenazijn, Nieuwe Producten
1 - 1 van 32 resultaten