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Pasta di peperoncino Kanzuri

N. prodotto: JPCH15

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Descrizione

Pasta di peperoncino Kanzuri

400 g

La pasta kanzuri è paragonabile allo yuzu kosho, una pasta condimento a base di peperoncini con yuzu. A differenza dello Yuzu-Kosho, viene aggiunto anche Koji (riso inoculato con Aspergillus).

Dopo la raccolta, i peperoncini vengono fermentati sotto sale per 2 mesi in estate, quindi posti sulla neve per 3-4 giorni in inverno - questo dovrebbe intensificare la dolcezza dei peperoncini. Dopodiché, il Kanzuri viene mescolato con gli altri ingredienti - fermentato per altri 3 anni .

Il kanzuri è una specialità tradizionale della regione di Niigata ed è anche raramente disponibile in Giappone.

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