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Categories Prodotti alimentari da tutto il mondo Fermentiertes Fermentationsmedien und -kulturen Vinaccia di sake
Vinaccia di sake
80 g, polvere
Quando si prepara il sake, dopo il filtraggio rimane un residuo pastoso di particelle solide. Questo contiene tra l'altro Lieviti e colture, zucchero prodotto dalla fermentazione. In Giappone, ad esempio, questa pasta viene utilizzata per fermentare le verdure. Qui la pasta veniva essiccata e polverizzata. Ha note leggermente alcoliche e di lievito ed è leggermente dolce. Come elemento autonomo nel piatto o come ingrediente per sughi della linea salata e dolce, come marinata o per surgelati.
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