Kombu per Dashi Super Premium (Hidaka Kombu)

Kombu per Dashi Super Premium (Hidaka Kombu)

1 kg

Descrizione

Kombu di qualità super premium da uno dei migliori produttori in Giappone per dashi o per la preparazione come contorno cotto

Il Dashi giapponese è, simile al nostro brodo francese, la base per una varietà di zuppe, salse e piatti. Scientificamente parlando, Dashi è "il liquido più gustoso del mondo" grazie al suo alto contenuto di acido glutammico naturale.

A proposito di dashi

Il Dashi di base consiste essenzialmente solo di 3 componenti:

- acqua

- alghe kombu

- fiocchi di bonito (tonno affumicato, essiccato e poi piallato)

Ricetta:

Per 1 litro di dashi, mettere 30 g di alghe combinate in una pentola con 1100 g di acqua fredda. Riscaldare la pentola lentamente (fuoco medio) e accendere il fornello al livello più basso non appena si vedono le prime bolle sul fondo della pentola. Lascia riposare le alghe per mezz'ora, quindi rimuovile e porta a ebollizione la padella. Ora aggiungi 30 g di fiocchi di bonito al brodo, lascialo in infusione per 60 secondi e cola il brodo. Sale qb - fatto.

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