Salsa di cipolle, giapponese

300 ml

Aroma molto complesso; si sposa bene con le ricette europee in cui vengono utilizzate salse di cipolla. Ottimo anche con la carne alla griglia. Come molte salse giapponesi, anche questa contiene vari tipi di frutta e verdura che aumentano la complessità del sapore. E naturalmente, tipicamente giapponese, ha più umami delle salse di cipolla europee.

Oltre alle ben note dimensioni di dolce, salato e amaro, l'umami è un'altra dimensione del gusto particolarmente importante per i giapponesi. Nasce dalla decomposizione naturale di speciali amminoacidi durante la maturazione, la fermentazione e l'essiccazione. Umami aggiunge note sostanziose, dona profondità, aumenta la complessità del sapore e lo completa.

Ingredienti: cipolle, pomodori, carote, mele, aglio, mandarino Mikan, salsa di SOIA, zucchero, acqua di mare, aceto di riso, riso fermentato, sale, dashi e spezie.

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