Sale Moshio

300g

Descrizione

L'antico sale giapponese Moshio è un cosiddetto sale di alghe.

Il sale ha una storia molto lunga, è uno dei più antichi sali giapponesi conosciuti. In epoca preistorica si otteneva utilizzando le alghe, da cui il nome sale delle alghe. Le alghe bruciate o essiccate venivano probabilmente bollite in acqua di mare per questo scopo fino a quando i fiocchi di sale non si cristallizzavano.

Questa antica tradizione di estrarre il sale utilizzando le alghe è poi caduta nell'oblio per molto tempo. La tradizione è stata ripresa solo negli ultimi 20 anni del secolo scorso.

Il punto di partenza è stato il ritrovamento archeologico di antiche ceramiche per la produzione del sale. Purtroppo, la conoscenza esatta del modo in cui questo sale veniva estratto non era più disponibile e ci sono voluti molti anni di ricerca per ricostruirlo, poiché non esistevano documenti antichi a riguardo.

Oggi, il sale Moshio viene prodotto su un'isola nel mare interno di Seto a Hiroshima, secondo l'antica tradizione e secondo le più moderne condizioni igieniche.

Utilizzo

Il sale Moshio è molto gustoso e ricco di minerali. Si consiglia come sale finale per aggiungere un po' di umami alle pietanze oltre al sale.

La foto mostra l'uso del sale Moshio per una ricetta Gunkan Maki con fette di zucchine salate.

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