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Yuzu fermentato nero

N. prodotto: JPYU01

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Descrizione

Yuzu fermentato nero

1 pezzo, circa 140 g

Un modo molto speciale di lavorare lo yuzu è il frutto yuzu fermentato, chiamato anche yuzu nero. Per fare questo, uno yuzu maturo viene svuotato, la polpa mescolata con un miso, questa miscela viene quindi versata nuovamente nello yuzu svuotato e il tutto viene quindi fermentato a lungo. Il risultato è un frutto yuzu marrone scuro che è meglio tagliare in piccoli pezzi e poi aggiunto come elemento agrumato fresco con note di umami nelle verdure o nelle salse.

Ingredienti: miso d'ORZO (SOIA, ORZO, sale), baccelli di yuzu, ARACHIDI, semi di sesamo bianco, SOIA in polvere, zucchero, spezie shishimi

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