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Plancton
10 g, essiccato
Ángel León mostra nel suo ristorante Aponiente in Spagna quanto possono essere eccitanti i piatti con plancton naturale. I possibili usi di questo alimento a base vegetale sono enormemente diversi: per riso, pasta, pesce, dolci ... per marinate, salse, spume, condimenti per insalata, gelatine e sfere. La Guida Michelin gli ha assegnato tre stelle per la sua cucina.
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