Vinagre japonés Ma Kurozu

500 ml

• Vinagre de arroz y trigo japonés
• Producido por artesanos japoneses
• Fermentación a través de la fermentación sólida muy rara.
• Suave acidez, el aroma contiene notas tostadas y de chocolate.

Descripción vinagre Ma Kurozu

El vinagre de Ma Kurozu es de color muy oscuro y tiene notas de chocolate y tostado en el final. En Japón se ofrece como vinagre para beber (diluido de 4 a 5 veces).

Se produce a partir de trigo y arroz mediante un proceso especial llamado "fermentación sólida". El trigo y el arroz se remojan en agua y se mezclan repetidamente a mano durante tres meses. El "jugo" producido durante la fermentación se desnata y se concentra durante 2 años. Se necesitan 5 kg de arroz y trigo para hacer un litro de este vinagre especial.

Utilizar

El vinagre de arroz combina bien con todo lo que el chocolate también iría bien en platos abundantes, por ejemplo, con pato, caza, cerdo.
  

Sobre el fabricante

La compañía Yokoi se fundó en Tokio en 1937 y es la única cervecera de vinagre que queda allí hoy. Yokoi ha adquirido conocimientos especiales sobre los procesos de fermentación y ha dominado varios métodos. Estos incluyen, por ejemplo, la fermentación sólida muy rara.

Este especial saber hacer da como resultado un gran número de vinagres y salsas de arroz muy diferentes y de la más alta calidad.

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