Comestibles japoneses

 

¿Qué comidas japonesas están de moda en Europa?


Actualmente existe una gran demanda de productos de yuzu, de ajo negro y de productos fermentados o, especialmente en gastronomía, de productos que se pueden utilizar para fermentar uno mismo, como el iniciador de koji y el arroz de koji.

Entre los consumidores finales, la demanda de ingredientes de sushi para su propio sushi ha aumentado significativamente y las sopas de ramen son un tema cada vez más popular. La demanda de postres japoneses como el mochi también está aumentando.

 

¿Y qué alimentos japoneses son populares en Japón en este momento?


Desde hace varios años, Shio Koji ha estado a la vanguardia de la popularidad, un producto que ha sido “redescubierto” y se puede utilizar como “adobo” para ablandar verduras o carnes o como ingrediente en salsas.

Además, Amazake, una bebida hecha de arroz, tiene muchas variaciones. En el ámbito de las bebidas, la cerveza Craft Beer japonesa cobra cada vez más importancia.

En Japón, se están realizando esfuerzos para respaldar o reactivar los productos y métodos de producción tradicionales en todos los segmentos de productos.

 

¿Puedes usar alimentos japoneses para la cocina española, italiana o francesa?


Sí, Shio Koji, miso, salsas de soja y vinagres de arroz japoneses pueden usarse muy bien como ingredientes “secretos” en recetas europeas o internacionales. Añaden umami y, si se usan en pequeñas cantidades, no cambian el carácter básico de los platos.

 

¿Qué alimentos japoneses son particularmente ricos en umami?


Umami se crea al descomponer las proteínas en aminoácidos especiales. Los productos que contienen bonito (un tipo de pescado japonés), hongos shiitake o kombu son particularmente ricos en umami. Las "bombas" de Umami se crean combinando los tres ingredientes.

 

Nuestra gama de alimentos japoneses incluye clásicos como ingredientes de sushi, salsa de soja, miso, vinagre de arroz y alimentos japoneses raros como el yuzu, el ajo negro o el jugo de shiso. Este catálogo muestra una selección representativa de nuestra gama. Si está interesado en otros productos, contáctenos.

 

Kaiseki_Pot_Fotolia_196848088_M


BBQ con productos japoneses

Salsas de barbacoa japonesas. Ajo negro. Especias japonesas. Hojas de cedro y magnolia.

 

Grillen_japanisch

Ingredientes de sushi y accesorios

Ingredientes de sushi como hojas de nori, arroz de sushi, vinagre de arroz condimentado o sin condimentar, wasabi o jengibre.

 

sushi

Productos de tendencia yuzu

Yuzu fresco, jugos de yuzu (también sin pasteurizar), vinagre de yuzu, yuzu kosho, cáscaras de yuzu, polvo de jugo de yuzu, polvo de cáscara de yuzu

 

Yuzu_Trendprodukte

Productos fermentados como ajo negro, umeboshi

Ajo negro como un tubérculo entero y como una pasta. La pasta también se puede usar como salsa para carne a la parrilla.

Ciruelas umeboshi en varios tamaños de envases y como pasta.

 

 

Fermentiertes

Miso

Saikyo Shiro Miso, Shiro Miso, Aka Miso, Hatcho Miso, Miso con Yuzu, Kinzanji Miso y Salsa Miso

 

 

Misos_2

Pasta

Fideos soba, fideos somen, fideos udon

 

 

Fotolia_129970235_M_Japanische_Ramen-Nudeln

Salsas de soja japonesas y salsas de pescado

Marcas conocidas de salsas de soja (también sin gluten), salsas de soja maduradas, ponzu, salsa de pescado, vinagretas y salsas barbacoa

Saucen_und_Dressings

Ponzu japonés, salsas condimentadas, aderezos

Marcas conocidas de ponzu, artículos raros como Sudachi-Ponzu, Chanponzu. Ponzus japoneses modernos como el ponzu de tomate.

 

 

Ponzus

Dashi

Dashi concentrado, dashis de ostras, sardinas, shiitake, etc.

Dashis

Mirin

Mirin básico de marcas reconocidas, Premium Mirin y Matured Mirins

 

Mirin

Vinagre de arroz y vinagre de grano

Vinagre de arroz japonés, vinagre de grano, Sushi Su, vinagre de arroz yuzu, mandarina, Kanisu, Sanbaizu, Kombu Kurozu, Kurozu Vermont ...

 

 

Reisessige_Basis

Sésamo

Sésamo negro y sésamo ligero en forma de cereales integrales y en pasta. Aceite de sésamo económico y super premium.

Sesame Wasabi, Sesame Ume, Sesame Yuzu y Sesame Kimchi.

 

Sesam

Especias japonesas y productos de flor de cerezo

Shichimi togarashi, wasabi, pimienta sansho, yuzu kosho, mostaza.

Flores de cerezo secas, polvo de flor de cerezo.

 

Japanische_Gewuerze

Jugos japoneses

Jugos cítricos como jugo de yuzu, jugo de sudachi, jugo de amanatsu, jugo de daidai, jugo de mandarina iyokan, jugo de mandarina.

Jugo de ciruela shiso.

 

Fruchtsaefte_japanisch_2

Frutas y verduras de Japón

Frutas frescas de yuzu, frutas sudachi, frutas yuko.

Fresas, manzanas, melones, cebollas, tomates, espárragos, frijoles liofilizados.

Tiras de cáscara de fruta, fruta en polvo

 

Gefriergetrocknete_Fruechte