Vinagre de arroz Edomae Sushi

150 ml

• Vinagre de arroz japonés premium para sushi
• Utilizado por 24 de los 27 restaurantes de sushi con estrellas Michelin en Tokio
• ligeramente sazonado
   

Descripción Vinagre de arroz Edomae Sushi

Este vinagre de arroz condimentado es algo muy especial, a saber, una mezcla de un vinagre de arroz con una acidez suave y un vinagre rojo elaborado con levadura de sake madura y fermentada (Sake Lee). Por el bien de vinagre rojo, los restos de la producción de sake = sake kasu se fermentan en vinagre durante 2 años en cajas de madera. Esto da como resultado un vinagre ligeramente rojizo con una cantidad particularmente grande de umami.

Este vinagre de arroz fue desarrollado especialmente para Edomae Sushi, que conocemos como nigiris con mariscos. Le da al arroz un sabor más fuerte que el vinagre de arroz puro. Agregar vinagre rojo aumenta el umami del sushi.

El vinagre de arroz Edomae Sushi se sazona con azúcar y sal. Hakuho no Shio, que tiene un sabor ligeramente salado, se usó como sal.

Utilizar

• con sushi nigiri
• a Chirashizushi

Sobre el fabricante

La empresa Yokoi se fundó en Tokio en 1937 y es la única cervecera de vinagre que queda allí hoy. Yokoi ha adquirido conocimientos especiales sobre los procesos de fermentación y ha dominado varios métodos. Estos incluyen, por ejemplo, la fermentación sólida muy rara.

Este saber hacer especial da como resultado una gran cantidad de vinagres y salsas de arroz muy diferentes de la más alta calidad.

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