Vinagre de arroz negro madurado durante 3 años

150 ml

• Vinagre de arroz japonés elaborado con arroz integral
• Producido por artesanos con métodos tradicionales.
• Madurado en vasijas de barro al aire libre
• 3 años de maduración
• Sabor agradablemente suave

DESCRIPCIÓN VINAGRE DE ARROZ NEGRO MADURADO 3 AÑOS

El vinagre de arroz negro japonés se fermenta de arroz integral (de grano entero) a vinagre con la ayuda de koji de arroz integral. De hecho, el vinagre no es negro, pero cuanto más tarde en fermentar, más oscuro se volverá. El proceso se desarrolló en el período Edo (1603-1868). El uso de arroz integral aumenta el umami en el producto terminado.

Para el vinagre negro de Kakuida solo se seleccionan ingredientes de alta calidad de origen local. Se fermenta de forma natural en ollas de barro especiales al aire libre bajo el sol, la lluvia, el viento y a diversas temperaturas exteriores durante más de 3 años.

Para las ollas de barro se utilizó un vidrio especial, que absorbe el calor del sol y controla la temperatura y la convección, ideal para el proceso de fermentación al aire libre. Los rayos infrarrojos emitidos por el vaso dan sabor al vinagre. Cuanto más se utilice este vidrio, más levadura natural y bacterias del ácido acético se adhieren a él y mejor será el resultado del proceso de fermentación.

Todos los días durante el largo período de maduración, los empleados controlan cuidadosamente el desarrollo del vinagre de arroz.

Así es como el vinagre de arroz negro de 3 años obtiene su sabor suave y agradable.

ACERCA DEL FABRICANTE

La empresa Kakuida tiene su sede en la ciudad de Fukuyama. Allí se cultiva la tradición de la elaboración de vinagre negro desde hace más de 200 años.

Kakuida se ha centrado en la elaboración de vinagre de arroz negro de alta calidad, utilizando los mejores ingredientes locales y métodos tradicionales de producción intensivos en mano de obra. Para hacer esto, trabaja con el artesano de vinagre más antiguo de la ciudad de Fukuyama, Akaike-san. El Koji usado proviene de la familia de Akaike-san.

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