Miso ligero (Saikyo Shiro Miso)

500 g

• La pasta de miso blanca especial se puede utilizar como ingrediente, adobo o glaseado
• Menos salado que el miso ligero para sopa de miso
• Elaborado de acuerdo con una receta de 200 años por una cervecería tradicional de miso en Kyoto

QUE ES SAIKYO MISO

Saikyo Miso es una pasta de miso suave y agridulce con mucho umami para hervir, marinar o glasear.

¿CUÁL ES LA DIFERENCIA DE BRIGHT MISO?

El miso ligero y el saikyo miso difieren, por ejemplo, en el contenido de arroz y soja y en su contenido de sal. Saikyo Miso tiene una mayor proporción de arroz: a diferencia de los misos convencionales, la proporción de arroz y soja es 2: 1. En consecuencia, la proporción de koji es significativamente mayor, lo que explica la dulzura del miso. Debido a un tiempo de fermentación relativamente corto y una pequeña adición de sal, los Saikyo Misos ligeros también son extremadamente suaves.

DE DONDE ES SAIKYO MISO

Saikyo Miso es un miso blanco tradicional de Kyoto, Japón. Es elaborada por Saikyo Miso Co., Ltd. del mismo nombre. durante casi 200 años con una receta única.

La foto muestra el jardín de la cervecería Saikyo Miso.

CÓMO USAR SAIKYO MISO

Mientras que el shiro miso ligero se usa típicamente para sopa de miso o ramen, los japoneses usan el saikyo miso en particular para marinar y glasear carne blanca o pescado.

La clásica receta japonesa "Miso marinated Black Cod" se hizo famosa en todo el mundo a través del restaurante Nobu.

La foto muestra el marinado de pescado con Saikyo Miso en preparación para asar el pescado.

QUE ES MISO

El miso es una pasta tradicional japonesa hecha de soja fermentada, arroz y cebada. El sabor es salado, ácido y, según la variedad, salado. Y, por supuesto, cada miso tiene mucho umami. Dependiendo de la fabricación y la mezcla, las proporciones de arroz y grano varían, lo que da como resultado diferentes sabores e intensidades. El miso se utiliza, entre otras cosas, para la clásica sopa de miso, así como para muchos otros platos de la cocina japonesa.

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