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Plancton
10 g, secos
Ángel León muestra en su restaurante Aponiente en España lo apasionantes que pueden ser los platos con plancton natural. Los posibles usos de este alimento vegetal son sumamente diversos: para arroces, pastas, pescados, dulces ... para adobos, salsas, espumas, aderezos para ensaladas, gelatinas y esferas. La Guía Michelin le otorgó tres estrellas por su cocina.
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