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Menü Lebensmittel Weltweit Fermentiertes, Fermentationsmedien, Fermentatio... Schwarze Schalotten 100 g
100 g
Beschreibung schwarze Schalotten
Für dieses Produkt werden feinste Schalotten aus der japanischen Provinz Tottori mit einem raffinierten Verfahren aus Wärme und Feuchtigkeit in schwarze Schalotten verwandelt. Es handelt sich um eine Art Karamellisierung, d.h. die in den Schalotten vorkommenden natürlichen Zucker treten im Geschmacksprofil deutlich nach vorn, der ursprüngliche Schalottengeschmack tritt in den Hintergrund.
Ihr Geschmack ist balsamisch, süß, an Backpflaumen erinnernd. Die Textur dieser Schalotten ist extrem weich und schmelzend.
Verwendung
Schwarze Schalotten sind ein interessanter Begleiter zu Geräuchertem, zu dunklem Geflügel, zu Wild, zu Gegrilltem...
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