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Menü Lebensmittel Weltweit Gewürze Getrocknete Gewürze international Japanische Sansho-Pfeffer-Beeren braun
100 g
BESCHREIBUNG SANSHO PFEFFER
Der japanische Sansho Pfeffer ist nicht mit schwarzem Pfeffer verwandt, sondern mit Zitruspflanzen. Sein Aroma ist folglich zitronig-frisch. Auf der Zunge hinterläßt er ein intensiv prickelndes bis betäubendes Gefühl, sodaß er nur in kleinsten Dosierungen oder feinst vermahlen verwendet wird.
Dieser japanische braune Sansho-Pfeffer ist länger getrocknet als der grüne. Er hat zusätzlich zu den beschriebenen zitronigen Noten im Abgang auch Gewürz-Noten. Sein Prickeln ist milder als das vom grünen Sansho-Pfeffer.
VERWENDUNG SANSHO PFEFFER
- In kleinste Stücke geschnitten als Zutat zu Fisch- oder Fleisch-Tartar
- Hauchdünn gemahlen zu Schweinesteak, hellem Fisch
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