Food für japanisches Grillen

 

Yakitori ist eine in Japan beliebte Art des Grillens von Spießen mit verschiedenen Sorten Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchte. Vor dem Grillen werden die Spieße mit einer speziellen Sauce, meist eine individuell zusammen gestellte Mischung aus Sojasauce, Mirin, Zucker bestrichen. Durch den Mirin und den Zucker karamellisiert das Gargut leicht beim Grillen. Die Spieße werden dann mit verschiedenen Saucen serviert.

 

Japanische Produkte für's Grillen können auch die europäische Küche bereichern:

 

Japanische Barbecuesaucen unterscheiden sich von europäischen oder amerikanischen Grillsaucen insbesondere dadurch, daß sie keine Rauchnoten aufweisen, dafür aber viel "Umami".

 

Die Lauch- und Zwiebel-Dressings sind den europäischen sehr ähnlich, können also auch zu ähnlichen Gerichten eingesetzt werden. Der Unterschied liegt wiederum im "Umami", das die Dressings runder macht und mehr Körper gibt als wir es von europäischen Dressings kennen.

 

Schwarzer Knoblauch ist süßlich-säuerlich und damit eine schöne Kombination zu gegrilltem Geflügel, Fisch oder Schwein. Der ganz besondere Tip: Reichen Sie schwarze Knoblauch-Paste als Dip, eventuell auch in Kombination mit Mayonnaise (Dips schwarz-weiß). Eine Prise schwarzes Knoblauch-Salz als "Finishing" auf einem Stück Fleisch oder Fisch gibt diesem einen ganz besonderen Kick.

 

Wasabi-Paste und Yuzukosho ergänzen Ihr Gegrilltes um Schärfe. Yuzukosho ist ein in Japan sehr bekanntes Gewürz. Es enthält neben scharfem Piment die Yuzu-Zitrusfrucht und hat damit auch sehr erfrischende Noten. Unser Yuzukosho ist eine angenehm milde Variante.

 

Unser japanischer Senf ist nur wenig scharf und eher etwas süß. Die rot-braunen Senfkörner geben Ihrem Gegrillten außerdem eine schöne Farbe.

 

Japanischer Sansho-Pfeffer ist ein sehr außergewöhnlicher Pfeffer. Er hat wunderbare Zitrusnoten und prickelt auf der Zunge. Es gibt diesen Pfeffer in verschiedenen Formen, als gefriergetrocknete ganze Beeren, als Pulver oder auch eingelegt in einer Lake.

 

Hier finden Sie japanisch inspirierte Grill-Rezepte

 


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Echte Wasabi-Paste

Artikel-Nr.: JPWTB11001

80 g

Voraussichtlich ab Juli 2020 wieder lieferbar.

Japanische Yuzukosho-Paste mild

Artikel-Nr.: JPKNS1

200 g

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Japanische Yuzukosho-Paste rot

Artikel-Nr.: JPKNS2

200 g

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Japanische rote Senf-Körner

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150 g

Japanischer Egoma-Balsamico-Senf

Artikel-Nr.: JPAS2

120 g

Japanische Senfmischung mit mildem sehr komplexem Geschmack und knackiger Konsistenz. Sehr gut auch für die europäische Küche geeignet.

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Japanischer Egoma-Senf

Artikel-Nr.: JPAS1

120 g

Japanische Senfmischung mit mildem komplexem Geschmack und knackiger Konsistenz. Sehr gut auch für die europäische Küche geeignet.

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House Senf-Pulver

Artikel-Nr.: JPF023

300 g

Japanisches Basis-Senfpulver

 

 

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Japanische Sansho-Pfeffer-Beeren grün

Artikel-Nr.: JPEK4

100 g

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Japanische Sansho-Beeren eingelegt

Artikel-Nr.: JPEK3

40 g

Japanischer Sansho-Pfeffer eingelegt

Artikel-Nr.: JPI134

280 g

S&B Gewürzmischung Shishimi Togarashi

Artikel-Nr.: JPVL148

18 g

Japanische 7 - Gewürzmischung Shishimi Togarashi

Artikel-Nr.: JPG021

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Yakiniku-Sauce Premium

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Transparente Sojasauce 1 l

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Transparente Sojasauce 100 ml

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Sojasauce Heisei in Schmuckflasche 100 ml

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100 ml

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Sojasauce Kikkoman

Artikel-Nr.: JPKIK03_5

5 x 20 l

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