Zwiebelsauce, japanisch


Zwiebelsauce, japanisch

Artikel-Nr.: JPKS2
14,84
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versand
1 l = 49,47 €


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300 ml

 

Zutaten: Zwiebeln, Tomaten, Karotten, Äpfel, Knoblauch, Mikan-Mandarine, Sojasauce, Zucker, Meereswasser, Reisessig, fermentiertem Reis, Salz, Dashi und Gewürze.

 

Sehr komplex im Aroma; paßt zu europäischen Rezepturen, in denen Zwiebelsaucen eingesetzt werden. Sehr gut auch zu gegrilltem Fleisch. Wie viele japanische Saucen enthält auch diese verschiedene Früchte und Gemüse, die die Komplexität des Geschmacksbildes erhöhen. Und selbstverständlich hat sie - typisch japanisch - mehr Umami als europäische Zwiebelsaucen.

Umami ist neben den bekannten Dimensionen süß, salzig, bitter eine weitere Geschmacksdimension, auf die besonders Japaner großen Wert legen. Sie entsteht durch den natürlichen Abbau spezieller Aminosäuren bei Reifung, Fermentation und Trocknung. Umami addiert herzhafte Noten, gibt Tiefe, erhöht die Komplexität des Geschmacksbildes und rundet dieses ab.

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