Angebot des Monats

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Crunch-Roll-Set

 

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Matthias Walter ist Koch aus Leidenschaft. Seine bisherige Laufbahn führte ihn in verschiedene Sterne-Restaurants wie Burg Staufeneck in Salach, Landhaus Feckl in Ehningnen, Südtiroler Stuben in München, Steinheuer's Restaurant in Ahrweiler, Restaurant Überfahrt in Rottach-Egern, Restaurant Lamm in Rosswag. Seit September 2016 ist er bei SAT1 auch auf Sendung. 2017 hat er sich mit "Sehen - Staunen - Schmecken" selbständig gemacht.

Eine vielfältig einsetzbare und filigrane Essens-Komponente der innovativen Küche sind Knusper-Teig-Röllchen, welche individuell gefüllt und in eine Vielzahl von Gerichten integriert werden können. Die Herstellung dieser, meist frittierten, Teigröllchen erforderte jedoch einen hohen zeitlichen und improvisatorischen Aufwand: Um einen Holzstab mit entsprechendem Durchmesser wurde Backpapier gewickelt, um das Backpapier der entsprechende Teig. Anschließend wurde das gesamte Konstrukt in die Fritteuse gehängt, nach einigen Minuten wieder herausgefischt und diese ganze Prozedur wiederholte sich für jedes einzelne Knusperröllchen erneut.


Dies war die Geburtsstunde des Crunch-Roll 1.0 – die Herstellung von Knusperröllchen erfolgt nun elegant, einfach und clever.

 

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