Hardware für japanisches Grillen

Yakitori ist eine in Japan beliebte Art des Grillens von Spiessen mit verschiedenen Sorten Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchte. Vor dem Grillen werden die Spiesse mit einer speziellen Sauce, meist eine individuell zusammen gestellte Mischung aus Sojasauce, Mirin, Zucker bestrichen. Durch den Mirin und den Zucker karamellisiert das Gargut leicht beim Grillen. Die Spiesse werden dann mit verschiedenen Saucen serviert.

Speziell für Yakitori wurden die Konro Grills entwickelt. Mit ihnen kann man bei sehr hohen Temperaturen grillen. 

Binchotan ist eine spezielle japanische Holzkohle für das Grillen, nach traditioneller Art aus japanischer Eiche gefertigt. In Japan wird sie insbesondere für Unagi- (Aal-) und Yakitori-Gerichte eingesetzt, weil sie relativ wenig Geruch entwickelt.

In der japanischen Region Hida kennt man eine spezielle Grilltechnik "houba", bei der Miso und weitere Zutaten auf einem getrockneten Magnolienblatt gegrillt werden.