Tosazu Würzsauce

900 ml

Zutaten: Reis-Essig, SOJA-Sauce, Sake, Kombu, getrockneter BONITO, Zucker, Mirin.

Tosazu ist eine typisch japanische Würzsaucen. Zur Herstellung wird eine Dashi mit Sojasauce und Mirin gemischt. Danach wird noch einmal ein hochwertiger Reisessig hinzugefügt. Der Geschmack von Tosasu ist sehr komplex, voller Umami und mit leichter Säure. Tosazu kann überall dort eingesetzt werden, wo man eine Sojasauce einsetzen würde, ist aber viel spannender und komplexer. Die Fabrikation des japanischen Herstellers existiert seit 1879 und arbeitet auch heute noch nach traditionellen Rezepturen. Traditionell wird Ponzu zu Sashimi oder als Marinade eingesetzt.

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