300 ml

BESCHREIBUNG SANBAIZU DASHI REISESSIG

Reisessig gemischt mit Bonito-Dashi und weiteren Zutaten. Sehr komplexes Aroma, leicht süß. Ideal in Kombination zu Meeresfrüchten.

VERWENDUNG SANBAIZU

• Für Dressings
• Zum Marinieren
• Als Ingredienz für andere Saucen
• Für Fisch- und Meeresfrüchte-Carpaccios
• Für Ceviche

ÜBER DEN HERSTELER

Marusho wurde 1879 in der späten Edo-Zeit gegründet und produziert seither feinsten japanischen Essig und Ponzu. Von besonderer Bedeutung für die Qualität ihrer Produkte ist für Marusho das weiche Wasser aus dem Kumano-Gebirge, das sie zum Brauen verwenden. Die Reifung der Essige erfolgt traditionell in Holzfässern, die aus Kumano Zedernbäumen gefertigt wurden. In den 80er des vergangenen Jahrhunderts entsteht der Kontakt zu Michio Kushi, einem japanischen Ernährungswissenschaftler, der die makrobiotische Bewegung geprägt hat. 

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300 ml

BESCHREIBUNG SCHWARZER REISESSIG KOMBU KUROZU

Japanischer schwarzer Reisessig, "Kurozu" genannt, wird aus Reis hergestellt und zwar aus braunem Reis. Durch Hinzugabe von Kombu erhält der schwarze Reisessig einen noch intensiveren Umami-Geschmack. Außerdem wurde dieser Kombu Kurozu noch mit weiteren Zutaten gewürzt, was ihm insgesamt einen sehr komplexen, leicht süßen Geschmack verleiht.

Der Name "schwarzer Reisessig" deutet schon darauf hin, daß die Farbe des Essigs dunkel ist.

VERWENDUNG

Zusammen mit der milden Säure eignet sich dieser Essig hervorragend zum Marinieren und zur Herstellung von Dressings aller Art.

• Für Dressings
• Zum Marinieren
• Als Ingredienz für andere Saucen

ÜBER DEN HERSTELLER

Marusho wurde 1879 in der späten Edo-Zeit gegründet und produziert seither feinsten japanischen Essig und Ponzu. Von besonderer Bedeutung für die Qualität ihrer Produkte ist für Marusho das weiche Wasser aus dem Kumano-Gebirge, das sie zum Brauen verwenden. Die Reifung der Essige erfolgt traditionell in Holzfässern, die aus Kumano Zedernbäumen gefertigt wurden. In den 80er des vergangenen Jahrhunderts entsteht der Kontakt zu Michio Kushi, einem japanischen Ernährungswissenschaftler, der die makrobiotische Bewegung geprägt hat. 

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700 ml

BESCHREIBUNG SCHWARZER REISESSIG KOMBU KUROZU

Japanischer schwarzer Reisessig, "Kurozu" genannt, wird aus Reis hergestellt und zwar aus braunem Reis. Durch Hinzugabe von Kombu erhält der schwarze Reisessig einen noch intensiveren Umami-Geschmack. Außerdem wurde dieser Kombu Kurozu noch mit weiteren Zutaten gewürzt, was ihm insgesamt einen sehr komplexen, leicht süßen Geschmack verleiht.

Der Name "schwarzer Reisessig" deutet schon darauf hin, daß die Farbe des Essigs dunkel ist.

VERWENDUNG

Zusammen mit der milden Säure eignet sich dieser Essig hervorragend zum Marinieren und zur Herstellung von Dressings aller Art.

• Für Dressings
• Zum Marinieren
• Als Ingredienz für andere Saucen

ÜBER DEN HERSTELLER

Marusho wurde 1879 in der späten Edo-Zeit gegründet und produziert seither feinsten japanischen Essig und Ponzu. Von besonderer Bedeutung für die Qualität ihrer Produkte ist für Marusho das weiche Wasser aus dem Kumano-Gebirge, das sie zum Brauen verwenden. Die Reifung der Essige erfolgt traditionell in Holzfässern, die aus Kumano Zedernbäumen gefertigt wurden. In den 80er des vergangenen Jahrhunderts entsteht der Kontakt zu Michio Kushi, einem japanischen Ernährungswissenschaftler, der die makrobiotische Bewegung geprägt hat. 

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720 ml

Japanischer Essig mit angenehm zarter Säure und voller Umami. Gibt Meeresfrüchten den besonderen Kick.

Zutaten: Reisessig, Zucker, Salz, SOJAsauce (Wasser, SOJA, WEIZEN, Salz), Extrakt vom getrockneten BONITO, Mirin, Alamin.

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180 ml

Zutaten: Reis-Essig, Kandiszucker, Pflaume.

Für diesen Essig wurde Reis zu Reis-Essig fermentiert und mit Original japanischem Pflaumen-Saft gemischt. Passt zu Geflügel, Wild und Schweinefleisch. Oder auch etwas gewagter in Desserts.

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200 ml

Zutaten: Reis-Essig, Agaven-Sirup, Sudachi-Saft.

Für diesen Zitrusfrucht-Essig wurde Reis zu Reis-Essig fermentiert, mit Original japanischem Zitrusfrucht-Saft von der Sudachi gemischt und mit Agaven-Dicksaft leicht gesüßt. Passt beispielsweise zu Meeresfrüchten, Fisch, Jakobsmuscheln. Oder auch etwas gewagter in Desserts.

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200 ml

Zutaten: Reis-Essig, Agaven-Sirup, Yuzu-Saft

Für diesen Essig wurde Reis zu Reis-Essig fermentiert, mit Original japanischem Yuzu-Saft gemischt und mit Agaven-Dicksaft leicht gesüßt. Passt beispielsweise zu Meeresfrüchten, Fisch, Jakobsmuscheln. Oder auch etwas gewagter in Desserts.

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200 ml

Zutaten: Reis-Essig, Agaven-Sirup, Saft von japanischer Mandarine.

Für diesen Essig wurde Reis zu Reis-Essig fermentiert, mit Original japanischem Mandarinen-Saft gemischt und mit Agaven-Dicksaft leicht gesüßt. Passt beispielsweise zu Meeresfrüchten, Fisch, Jakobsmuscheln. Oder auch etwas gewagter in Desserts.

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720 ml

Beschreibung

Für diesen Essig wurden rote Shiso-Blätter in Reisessig eingelegt und anschließen filtriert. Der Essig hat eine leichte Rosé-Farbe.

Zutaten: Reisessig, Kandiszucker, rote Shisoblätter

Säure: 7%

Über den Hersteller Tobaya Suten

Die Firma des Herstellers Tobaya Suten wurde bereits 1710 in der japanischen Präfektur Fukui gegründet. Sie spezialisierte sich auf die Produktion von hochwertigen Reisessigen. Bis heute legt man viel Wert auf die Verwendung von rein natürlichen Zutaten und traditionellen Herstellungs-Methoden. Das resultiert in einer außergewöhnlich guten Qualität

Verwendung

• Zu Saucen in der herzhaften Küche
• Zu Salaten
• Überall wo der minzeartige Shiso-Geschmack hinzu paßt

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900 ml

Zutaten: Reis-Essig, Kandiszucker, Pflaume.

Für diesen Essig wurde Reis zu Reis-Essig fermentiert und mit Original japanischem Pflaumen-Saft gemischt. Passt zu Geflügel, Wild und Schweinefleisch. Oder auch etwas gewagter in Desserts.

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