Japansk Ma Kurozu eddike

500 ml

• Japansk hvede og riseddike
• Fremstillet af japanske håndværkere
• Fermentering gennem den meget sjældne faste gæring
• Mild syre, aroma indeholder ristede og chokolade noter

Beskrivelse Ma Kurozu eddike 

Ma Kurozu eddiken er meget mørk i farven og har noter af chokolade og ristet i finishen. I Japan tilbydes det som at drikke eddike (fortyndet 4-5 gange).

Det fremstilles af hvede og ris ved hjælp af en særlig proces kaldet "fast fermentering". Hvede og ris gennemblødes i vand og blandes gentagne gange i hånden i tre måneder. Den "juice", der produceres under gæringen, skummes af og koncentreres i 2 år. Det kræver 5 kg ris og hvede at lave en liter af denne særlige eddike.

Brug

Riseddiken passer godt til alt, hvor chokolade også ville passe godt i solide retter, fx med and, vildt, svinekød.  

Om producenten

Yokoi -virksomheden blev grundlagt i Tokyo i 1937 og er den eneste eddike -brygger der er tilbage der i dag. Yokoi har opbygget særlig knowhow vedrørende gæringsprocesser og har mestret forskellige metoder. Disse omfatter for eksempel den meget sjældne faste gæring.

Denne særlige know-how resulterer i et stort antal meget forskellige risvinegarer og saucer af højeste kvalitet.

For yderligere information bedes du registrere os: info@foodconnect.de En medarbejder aktiverer dig.