Edomae Sushi riseddike

150 ml

• Japansk premium riseddike til sushi
• Brugt af 24 af alle 27 sushi -restauranter med Michelin -stjerne i Tokyo
• let krydret
• 
   

Beskrivelse Edomae Sushi riseddike

Denne krydrede riseddike er noget helt særligt, nemlig en blanding af en riseddike med mild syre og en rød eddike fremstillet af fermenteret, modnet sake -gær (Sake Lee). Af hensyn til rød eddike fermenteres resterne af skyldproduktionen = sake kasu til eddike i 2 år i trækasser. Dette resulterer i en lidt rødlig eddike med en særlig stor mængde umami.

Denne riseddike er specielt udviklet til Edomae Sushi, som vi kender som nigiris med fisk og skaldyr. Det giver risene en stærkere smag end ren riseddike. Tilføjelse af rød eddike øger sushi umami.

Edomae Sushi riseddike er krydret med sukker og salt. Hakuho no Shio, der har en mildt salt smag, blev brugt som saltet.

Brug

• med nigiri sushi
• til Chirashizushi

Om producenten

Yokoi -virksomheden blev grundlagt i Tokyo i 1937 og er den eneste eddike -brygger der er tilbage i dag. Yokoi har opbygget særlig knowhow vedrørende gæringsprocesser og har mestret forskellige metoder. Disse omfatter for eksempel den meget sjældne faste gæring.

Denne særlige know-how resulterer i et stort antal meget forskellige risvinegarer og saucer af højeste kvalitet.

For yderligere information bedes du registrere dig hos os: info@foodconnect.de En medarbejder vil aktivere din konto.