Kombu til Dashi Super Premium (Hidaka Kombu)

Kombu til Dashi Super Premium (Hidaka Kombu)

1 kg

Beskrivelse

Super premium kvalitet kombu fra en af ​​de bedste producenter i Japan til dashi eller til tilberedning som en kogt sideskål

Den japanske Dashi er i lighed med vores franske buljong grundlaget for en række supper, saucer og retter. Videnskabeligt set er Dashi "den smukkeste væske i verden" på grund af sit høje indhold af naturlig glutaminsyre.

Om dashi

Den grundlæggende Dashi består i det væsentlige kun af 3 komponenter:

- vand

- alger kombu

- bonito-flager (røget, tørret og derefter høvlet tun)

Opskrift:

For 1 liter Dashi anbringes 30 g kombialger i en gryde med 1100 g koldt vand. Varm gryden langsomt op (medium varme), og vend ovnen på den laveste indstilling, så snart de første bobler kan ses i bunden af ??gryden. Lad algerne sidde i en halv time, fjern dem derefter og kog kogepanden. Tilsæt nu 30 g bonitoflager til bouillon, lad dem trække i 60 sekunder og sil bouillon gennem en sileklud. Salt efter smag - færdig.

For yderligere information, bedes du registrere dig hos os: info@foodconnect.de En medarbejder vil aktivere din konto.