Sort riseddike modnet i 3 år

150 ml

• Japansk riseddike lavet af brun ris
• Produceret af håndværkere ved hjælp af traditionelle metoder
• Modnet i keramikgryder i det fri
• 3 års modning
• Behagelig mild smag

BESKRIVELSE SORT RIS VINEGAR MODNET 3 ÅR

Japansk sort riseddike gæres fra brune (fuldkorns) ris til eddike ved hjælp af brun ris koji. Faktisk er eddiken ikke sort, men jo længere tid det tager at fermentere, jo mørkere bliver den. Processen blev udviklet i Edo-perioden (1603-1868). Brug af brun ris øger umami i det færdige produkt.

Der vælges kun ingredienser af høj kvalitet af lokal oprindelse til den sorte eddike fra Kakuida. Den gæres naturligt i specielle keramikpotter udendørs i sol, regn, vind og ved forskellige udetemperaturer i over 3 år.

Et specielt glas blev brugt til keramikpotterne, som absorberer solens varme og styrer temperatur og konvektion, ideel til gæringsprocessen i det fri. De infrarøde stråler, der udsendes af glasset, giver eddike en smag. Jo oftere dette glas bruges, jo mere naturlig gær og eddikesyrebakterier klæber til det, og jo bedre bliver resultatet af gæringsprocessen.

Hver eneste dag i den lange modningsperiode overvåger medarbejderne omhyggeligt udviklingen af ​​riseddiken.

Sådan får den 3 år gamle sorte riseddike sin behageligt bløde, milde smag.

OM FREMSTILLEREN

Kakuida virksomheden er baseret i Fukuyama City. Traditionen med at brygge sort eddike er blevet dyrket der i mere end 200 år.

Kakuida har fokuseret på at fremstille sort riseddike af høj kvalitet ved hjælp af de bedste lokale ingredienser og traditionelle arbejdskrævende produktionsmetoder. For at gøre dette arbejder hun med den ældste eddikehåndværker i Fukuyama City, Akaike-san. Den anvendte Koji kommer fra Akaike-san's familie.

For yderligere information bedes du registrere dig hos os: info@foodconnect.de En medarbejder vil aktivere din konto.