Bonito pulver (katsuobushi pulver)

500 g

Hvad er bonito pulver?

Bonito pulver er, ligesom bonito flager, lavet af en særlig type røget og tørret tun (Katsuwonus pelamis). Dette bonito pulver er særligt fint pulveriseret.

Hvordan fremstilles pulveret?

Fremstillingsmetoden, der går tilbage til det syttende århundrede, siger følgende: Tunen koges først kort. Efter fjernelse af knoglerne tørres fisken over en brænde. Som et resultat mister den omkring 2/3 af sin væske og er derfor ekstremt holdbar. Denne metode giver bonito sin unikke smag. Efter tørringsprocessen skrabes kødet i små flager - de såkaldte bonito flager eller bonito pulver er lavet af det.

Bonito når en længde på op til 1,20 meter og vejer omkring 60 kg. Det er hovedsageligt fanget i de tropiske have. Bonito-flager kaldes Katsuobushi på japansk.

Dette bonito pulver blev produceret i Europa efter den japanske model.

Hvordan bruges Katsuobushi pulver?

• at forberede en dashi
• som en ingrediens til supper som ramen, japanske nudleretter som soba og udon
• med fiskesupper
• som en ingrediens til fiskesauce

For yderligere information, bedes du registrere dig hos os: info@foodconnect.de En medarbejder vil aktivere din konto.