Koji Kin - Aspergillus Oryzae

Produktnr.: 001.249.2

Koji Kin - Aspergillus Oryzae

10 g

Aspergillus Oryzae er en af ​​de vigtigste kulturer, der anvendes i Japan til gæring af ris, korn og sojabønner til fremstilling af shio koji, miso, amazake, sojasovs, skyld osv. Denne gæring producerer blandt andet søde og sure aromaer, men også den berømte umami. Her er svampen i en frysetørret version.

Mængden på 10 g er tilstrækkelig til ca. 6 kg ris.

Brug:

  1. Vask ris og dræn forsigtigt.
  2. Damp derefter risen.
  3. Lad det derefter køle ned til 30 ° C, læg det i en beholder og drys Koji-kulturen jævnt over den.
  4. Dæk karret med en luftgennemtrængelig klud, så der ikke fordamper for meget fugt. Opbevares på et varmt sted ved 30 ° C i ca. 40 timer. Rør 1-2 gange om dagen. Efter ca. 15 timer kan koji-svampen ses som hvid vækst. Forskellig farvet vegetation er ikke en koji-svamp.

 

 

For yderligere information, bedes du registrere dig hos os: info@foodconnect.de En medarbejder vil aktivere din konto.

 

Kunder, der har købt dette produkt, har også købt


Gennemse denne kategori: Fermenteret, gæringsmedier, fermenteringskulturer