100 ml
- Seltene Sauce im Sojasaucen-Stil gebraut, aber ohne Sojabohnen
- Sehr helle Farbe
- Milder Geschmack
- Handwerklich von einem japanischen Traditionsunternehmen hergestellt
- Im Zedern-Holzfass gereift
- Ohne Zusatz von Aromen, Geschmacksverstärkern, Farbstoffen und Konservierungsmitteln
- Unpasteurisiert
Was ist Shiro Tamari?
Shiro Tamari ist eine ganz besondere japanische Sauce, ähnlich wie weiße Sojasauce hergestellt, aber nur mit Weizen, ganz ohne Sojabohnen. Da sie keine Sojabohnen enthält ist sie auch nicht das, was man üblicherweise unter einer Tamari versteht. Der Hersteller selber nennt es ein "Weizenbraugewürz". Für die Produktion wird Weizen aus japanischer Landwirtschaft, Wasser aus den Bergen und japanisches Meersalz verwendet. Die Sauce wird über 3 Monate in Zedern-Holzfässern gereift.
Shiro Tamari hat nur eine leichte Umami-Note, bringt dafür mehr Süße als Sojasaucen mit hohem Umami-Gehalt.
Saucen wie diese werden in Japan nicht als Sauce, sondern als Gewürz gesehen.
Wofür verwendet man Shiro Tamari?
Aufgrund der sehr hellen Farbe und des milden Geschmacks eignet sich Shiro Tamari für alle Gerichte, bei denen die Farbe eine wichtige Rolle spielt und bei denen die anderen Zutaten in ihrem Eigengeschmack unterstützt werden sollen.
Diese Sauce sollte nicht zum Kochen verwendet werden, sondern als Finishing Sauce z.B.:
- zu Carpaccios und Ceviches
- zu Sashimi
- zu Gemüsegerichten
- zu Eierspeisen
- zu Nudelgerichten
- als Ingredienz für Saucen und Suppen
ÜBER DEN HERSTELLER
Diese kleine Sojasaucen-Brauerei produziert seit 1938 weiße Sojasaucen. Vor mehr als 20 Jahren entwickelte sie die Idee für Shiro Tamari. Die Qualität und Herkunft des Wassers spielte bei der Verwirklichung der Idee eine so große Rolle, daß die Fabrik dafür extra an einen Ort eingerichtet wurde, an dem besonders gutes Wasser aus den Bergen zu bekommen war.
