Marinierte Kombu-Blätter groß

Marinierte Kombu-Blätter groß

11 x 20 cm, 10 Blätter, hell-beige in der Farbe.

Um diese Kombu-Blätter herzustellen, wird eine ganz besondere Technik eingesetzt: Die Kombu werden in Essig eingelegt, übereinander geschichtet, gepresst, getrocknet und schließlich per Hand gehobelt. Die erhaltenen Kombu-Blätter (Battera Kombu) werden in Japan für gepresste Fisch-Reis-Sushi eingesetzt. Eine weitere Idee ist, sie als Papillote für Fisch oder Gemüse einzusetzen.