Kombupulver

100 g

Vad är detta kombupulver av?

Detta kombu-pulver är ett extrakt av kombu-alger på maltodextrin och finsaltat. Japansk hidaka och rishiri tång från norra Hokkaido användes.

Ingredienser: maltodextrin, kombu, salt, alkohol

Hur smakar det och vad kan det användas till?

Kombu-pulvret har ingen till synes uttalad smak, men är fullt av umami. Umami kommer från glutaminsyran som förekommer naturligt i alger. Det utvecklas särskilt bra i vattenlösningar. Pulvret kan lösas upp med nästan inga rester. När den är upplöst i vatten får den en svagt gulaktig färg.

Rekommenderad användning:

• för Dashi
• för såser
• för förband
• som en del av en kryddblandning eller kryddpasta

Andra kombu-extrakt eller pulver

Kontakta oss om du letar efter andra kombu-extrakt eller pulver. Vi skulle gärna klargöra vad som är möjligt med den japanska producenten.

För mer information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de En anställd aktiverar ditt konto.