Aceto giapponese Ma Kurozu

500 ml

• Aceto di grano e riso giapponese
• Prodotto da artigiani giapponesi
• Fermentazione attraverso la fermentazione solida molto rara
• Lieve acidità, l'aroma contiene note tostate e cioccolato

Descrizione Aceto Ma Kurozu

L'aceto Ma Kurozu è di colore molto scuro e ha note di cioccolato e tostato nel finale. In Giappone viene offerto come aceto da bere (diluito 4 - 5 volte).

Viene prodotto da grano e riso mediante uno speciale processo chiamato "fermentazione in solido". Grano e riso vengono messi a bagno in acqua e mescolati ripetutamente a mano per tre mesi. Il "succo" prodotto durante la fermentazione viene scremato e concentrato per 2 anni. Occorrono 5 kg di riso e grano per fare un litro di questo speciale aceto.

Utilizzo

L'aceto si sposa bene con tutto dove il cioccolato starebbe bene anche in piatti sostanziosi, ad esempio con anatra, selvaggina, maiale.
  

Informazioni sul produttore

L'azienda Yokoi è stata fondata a Tokyo nel 1937 ed è l'unico produttore di aceto rimasto lì oggi. Yokoi ha sviluppato un know-how speciale sui processi di fermentazione e ha padroneggiato vari metodi. Questi includono, ad esempio, la fermentazione solida molto rara.

Questo speciale know-how si traduce in un gran numero di aceti di riso e salse di altissima qualità.

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