Bonito-flingor (Katsuobushi)

40 g

VAD ÄR BONITO FLINGOR

Bonito-flingor är gjorda av en speciell typ av rökt och torkad tonfisk. Bonito når en längd på upp till 1,20 meter och väger cirka 60 kg. Den fångas främst i de tropiska haven. Bonito-flingor kallas Katsuobushi på japanska.

HUR GÖR MAN BONITOFLINGOR

Beredningsmetoden, som går tillbaka till 1600-talet, säger följande: Tonfisken kokas först kort. Efter att ha tagit bort benen torkas fisken över en vedeld. Som ett resultat tappar den cirka 2/3 av sin vätska och är därför extremt hållbar. Denna metod ger bonito sin unika smak. Efter torkningsprocessen skrapas köttet till små flingor - de så kallade bonitoflingorna.

Dessa bonito-flingor producerades i Europa baserat på den japanska modellen.

HUR ANVÄNDS KATSUOBUSHI

• för att förbereda en dashi
• som en toppning för risrätter
• att ramen

Obs: Itogaki bonito-trådar, klippta ännu mindre, är särskilt lämpliga som toppning

För mer information, vänligen registrera dig hos oss: info@foodconnect.de. En anställd kommer att aktivera ditt konto.