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"Frühling" - Blumenkohl und Brokkoli mit gelierter Sauce Béarnaise
Ein Rezept von Paolo Griffa (Zutaten für 6 Personen)
Für die Creme-Scheibe Béarnaise-Stil:
400 g Eigelb
200 g Weißwein
200 g Weißwein-Essig
1 Schalotte
5 schwarze Pfefferkörner
200 g Butter, 200 g Sahne
8 g Gelatine
Den Rest des Rezeptes sowie weitere Rezepte finden Sie hier.
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