MINUS 8 - Essig-Cuvées mit der Vielschichtigkei...

MINUS 8 - Essig-Cuvées mit der Vielschichtigkeit von Weinen

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Minus 8 ist ein Weingut einer Winzer-Familie aus Niagara, Canada. In dieser Region gibt es extreme Temperaturunterschiede zwischen heißen Sommern und kalten Wintern. Minus 8 nutzt diese für außergewöhnliche Essige und Verjus. Der Name Minus 8 stammt von der Temperatur bei der die Eiswein-Trauben für die Cuvées geerntet werden. Alle Essige und Verjus sind Cuvées von verschiedenen Trauben in verschiedenen Reifestadien gepflückt oder bei den neueren Produkten von Mischungen mit Bier, Ahornsirup oder fermentierten Tomaten. Die Produkte sind wunderbar komplex im Aroma und eignen sich als Finishing für Saucen, Foie Gras, Fleisch, Seafood, Fisch, Gemüse, in Vinaigrettes, in Aspiks, zum Glacieren oder auch für Desserts.

 

Minus8_Pressen_junger_Trauben

Das Pressen von unreifen "Baby-Trauben"

 

Minus8_Rosinen

Trocknung von reifen Trauben zu Rosinen

 

Minus8_Faesser

Lagerung in Eichenfässern

 

Minus8_Jahreszeiten

Die Minus8 Trauben in verschiedenen Jahreszeiten

 

Zu den Minus8-Produkten (Hier klicken)