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500 g
Bonito-Pulver wird wie die Bonito Flocken aus einer speziellen Art von geräuchertem und getrockneten Thunfisch (Katsuwonus pelamis) hergestellt. Dieses Bonito Pulver ist besonders fein pulverisiert.
Die aus dem siebzehnten Jahrhundert stammende Zubereitungsart besagt folgendes: Der Thunfisch wird zuerst kurz gekocht. Nach Entfernung der Knochen wird der Fisch über einem Holzfeuer getrocknet. Dadurch verliert er ca. 2/3 seiner Flüssigkeit und wird somit extrem lange haltbar. Diese Methode verleiht dem Bonito seinen einzigartigen Geschmack. Nach dem Trockenvorgang schabt man das Fleisch in kleine Flocken - die sogenannten Bonito-Flocken oder produziert daraus Bonito-Pulver.
Der Bonito erreicht eine Länge von bis zu 1,20 Metern und wiegt dabei ca. 60 Kilogramm. Gefangen wird er hauptsächlich in den tropischen Meeren. Bonitoflocken werden japanisch als Katsuobushi bezeichnet.
Dieses Bonito-Pulver wurde nach japanischem Vorbild in Europa produziert.
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