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Tempé Starterkultur
7 g
Als Tempé oder Tempeh wird ein aus Java stammender "Heimmacher-Käse" bezeichnet, der aus gekochten Sojabohnen besteht. Hierfür werden die Bohnen abgekühlt und mit dem Rhizepus Oligosporus Pilz versetzt. Nach einer kurzen Reifezeit entsteht ein Camembert-ähnlicher, weisser Edelschimmel, der die Bohnen nicht nur miteinander verbindet, sondern auch ein komplexes, würziges Aroma erzeugt.
Eine bebilderte Anleitung zur Herstellung von Tempé ist bei uns kostenlos erhältlich.
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