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Gehobelte Kombu (Tororo Kombu)
50 g
Tororo Kombu Flocken aus in Essig marinierten Kombublättern, die als Topping auf Speisen eingesetzt werden. Sie addieren Säure und Umami zu den Gerichten. Außerdem sorgen sie für eine spannende Optik.
Für Tororo Kombu werden Kombublätter in Essig mariniert und dann getrocknet. Mit Hilfe einer speziellen Technik werden dann feine lange dünne Flocken von den Kombublättern geschabt.
Als Topping zu
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