Malet mandelolie

100 ml, koldpresset

Tigermøtrikken er en plante, der tilhører slægten Cypern. Deres knolde er spiselige og indeholder meget olie. Den olie, der fås fra den, minder om mandler og hasselnødder. Omhyggelig ristning inden presningsprocessen fremhæver den fine aroma endnu bedre. Det passer yderst godt til søde retter, for eksempel parfaits, frugtsalater, dessertcremer. Salater, saucer og pastaretter kan også vidunderligt raffineres med det.

For yderligere information, bedes du registrere dig hos os: info@foodconnect.de En medarbejder vil aktivere din konto.

250 ml

Ingredienser: vand, fuldkornsris.

Traditionelt gæret eddike fremstillet af fuldkornsris (4,30 ° eller 4,3 g citronsyre / 100 ml). Fuld og samtidig mild smag.

For yderligere information, bedes du registrere dig hos os: info@foodconnect.de En medarbejder vil aktivere din konto.

Skrællet sort hvidløg (sort hvidløg)

50 g

Ikke mere trættende skrælning - den sorte hvidløg er forhåndsskrællet til dig til hurtig brug.

• Japansk premium kvalitet
• uskrællet
• stor sort farve
• sød og sur på samme tid
• næsten ingen hvidløgsvarme
• næsten ingen hvidløgslugt

HVAD ER forskellen mellem hvid og sort hvidløg

Sort hvidløg er ikke en særlig type hvidløg, men en hvid hvidløg, der modnes under særlige forhold og derved ændrer farve, smag og konsistens.

HVORDAN SMAGER SORT Hvidløg

En sort hvidløg af den bedste kvalitet smager afbalanceret sødt og surt. Den faktiske hvidløgssmag reduceres. Den typiske hvidløgslugt efter at have spist er også betydeligt mindre end ved brug af hvidløg. Konsistensen af ​​sort hvidløg er meget blød.

Hvor kommer sort hvidløg fra

Der er forskellige udsagn om oprindelsen, japanske kilder siger, at den blev udviklet i Japan omkring årtusindskiftet. Den molekylære kok Ferran Adria fra Spanien opdagede sort hvidløg i de følgende år og gjorde det kendt i stjernegastronomien.

HVORDAN BLIVER SORT Hvidløg

Omhyggeligt udvalgte hvidløgstyper modnes over en lang periode under definerede varme- og fugtighedsforhold. Sukker og aminosyrer, der naturligt forekommer i hvidløg, ændres som et resultat. Den sorte farve er forårsaget af en slags karamellisering - dette er den såkaldte Maillard-reaktion.

SORT Hvidløg er et fermenteret produkt

Nej, den hvide hvidløg er ikke gæret, men modnes under de nævnte betingelser.

Der er kvalitetsforskelle i sort hvidløg

Kvaliteten af ​​sort hvidløg afhænger først og fremmest af den valgte type hvidløg. Jo højere det naturlige sukkerindhold er, desto mere karamelisering kan der finde sted.

Yderligere kvalitetsforskelle opstår fra producentens fremstillingsproces. Betingelserne varierer med hensyn til fugtighed mellem 80 og 90%, med hensyn til temperatur mellem 60 og 90 ° er modningstiden mellem 15 og 90 dage. Japanske producenter stræber efter en balance mellem sødme og surhed og investerer derfor meget tid og overvejelser i det ideelle forløb af modningsprocessen. Billig sort hvidløg modnes ofte kun i kort tid og smager ikke så kompleks som varianterne af høj kvalitet, for det meste er de mere sure end søde og sure.

HVAD Gør du med sort hvidløg

Først og fremmest er det vigtigt, at sort hvidløg ikke sveder, men skæres i små stykker eller pureres.

• Skåret i små skiver, det ser godt ud som et farvet element på en pizza.
• Som en lille terning passer det godt med stegt svinekød.
• Som pasta (tæer moset og blandet med lidt vand) er det en god dip til grillede fødevarer.
• Pastaen kan også behandles i en majones.

"Du kan forestille dig sort hvidløg som en svesker med lidt mere syreindhold og lidt hvidløgssmag."
Jean Luc Oosting

For yderligere information skal du registrere dig hos os: info@foodconnect.de En medarbejder aktiverer din konto.

100 g

Beskrivelse Sorte skalotteløg

Til dette produkt omdannes de fineste skalotteløg fra den japanske provins Tottori til sorte skalotteløg ved hjælp af en sofistikeret proces med varme og fugt. Det er en slags karamellisering, det vil sige, at de naturlige sukkerarter, der findes i skalotteløgene, kommer i forgrunden i smagsprofilen, mens den oprindelige skalotteløgsmag trækker sig tilbage i baggrunden.

Dens smag er balsamico, sød, minder om svesker. Konsistensen af ​​disse skalotteløg er ekstremt blød og smeltende.

Brug

Sorte skalotteløg er et interessant tilbehør til røgede retter, mørkt fjerkræ, vildt, grillretter...

For yderligere information skal du registrere dig hos os: info@foodconnect.de En medarbejder aktiverer din konto.

100 g

Japansk kuzu stivelse fra klatreplanten Pueraria.

Kuzu-stivelse er en af ??de ældste kendte plantestivelser og bruges i Japan til fine kager og dej i konditori på grund af sin specielle struktur.

For yderligere information, bedes du registrere dig hos os: info@foodconnect.de; en medarbejder vil aktivere din konto.

1 kg

Grove japanske hvedebrødsmuler. Ekstra grove stykker skaber en særlig sprød overflade, f.eks. med tempura retter.

For yderligere information, bedes du registrere dig hos os: info@foodconnect.de; en medarbejder vil aktivere din konto.

1,8 l

Premium yuzu juice fra Japan, som er bevaret på traditionel måde med salt.

For yderligere information skal du registrere dig hos os: info@foodconnect.de En medarbejder aktiverer din konto.