Yuzu Umami Koji 110g

110 g

 

Beschreibung Yuzu Umami Koji

Die Geschmacksformel lautet: Zitrusnoten von Yuzu x Umami von Sojasauce und Koji x Süße. Die Paste erinnert geschmacklich an Ponzu. Sie ist dickflüssig und stückig durch fermentierte unpassierte Koji-Reiskörner.

Zutaten: Zucker, 30% Yuzu, Sojasauce, Koji-Reis, Mirin, Rohrzuckeralkohol.
 

Verwendung

 

Die Verwendung ist von der Geschmacksseite vergleichbar mit der von flüssigem Ponzu. Daher paßt die Paste zu:

- dunklem Fleisch wie Lamm, Taube und Wild
- aber auch zu hellem Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten.
- Für Experimentierfreudige auch zu Desserts einsetzbar.