275 g
Beschreibung Amasoy Sauce
Diese Sauce entstand zufällig. Der Hersteller mischte japanisches Amazake mit Sojasauce und fand die Kombination einfach genial. Ergänzt um Mandarinenpüree, Ingwer, Knoblauch, Zitronensaft entwickelte er eine rundum leckere Sauce.
Amazake ist ein traditionelles japanisches fermentiertes Getränk, das seit Jahrhunderten konsumiert wird. Der Name „Amazake“ bedeutet übersetzt „süßer Sake“, obwohl er alkoholfrei ist oder nur Spuren von Alkohol enthält. Es wird aus fermentiertem Reis hergestellt und ist für seinen süßen Geschmack und seine glatte, breiartige Konsistenz bekannt.
Amazake kann auf verschiedene Arten genossen werden. Es kann heiß oder kalt serviert werden und wird manchmal mit Wasser verdünnt, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. In den Wintermonaten wird es häufig als wärmendes Getränk konsumiert. Neben seinem angenehmen Geschmack wird Amazake auch wegen seines Nährstoffgehalts geschätzt, einschließlich Vitaminen und Enzymen, die während des Fermentationsprozesses entstehen.
Eine Kombination von Amazake und Sojasauce für eine Sauce ist jedoch in Japan unbekannt. Es handelt sich also um eine ganz eigenständige Soßen-Kreation. "Ama" von Amazake und "Soy", englisch für Soja, ergibt: Amasoy.
Die Sauce wird handwerklich in einer kleinen Manufaktur in Deutschland hergestellt.
Verwendung
Probieren Sie Amasoy
- als Marinade für Tofu, Fisch oder Fleisch
- als Stir-Fry-Sauce für Wok-Gemüse
Rezept: Amasoy Tofu
- Vorbereitungszeit: 60 Min.
- Kochzeit: 20 Min.
- Gesamt: ~ 80 Min.
- Portionen: 4
Zutaten
- 300g Tofu
- 1 Brokkoli
- 1 Bund Schnittlauch fein geschnitten
- Sesam geröstet
- Hangoro Amasoy-Sauce
- 200g Sushi Reis (Rundkornreis)
Zubereitung
- Den Tofu auspacken, in ein sauberes Geschirrtuch wickeln und ca. 30 Minuten beschweren bis Flüssigkeit austritt.
- Einen Topf mit Wasser aufstellen. Den Brokkoli in Röschen schneiden und in kochendem Wasser ca. 4 Minuten knackig garen. Anschließend sofort in kaltem Wasser abschrecken. Wenn er abgekühlt ist, abgießen und beiseitestellen.
- Den Sushi Reis in eine Schüssel mehrmals waschen bis das Wasser nicht mehr trüb ist. Durch ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Den Reis in einen Reiskocher geben und mit der gleichen Menge Wasser (200g) aufgießen. Reiskocher anschalten und fertigkochen. Falls der Reis in einem Topf gemacht wird, den Reis aufkochen, einmal umrühren und dann sofort den Deckel darauf geben. Die Herdplatte auf niedrige Stufe stellen, bis der Reis gar ist.
- Den Tofu nach dem Pressen trocken tupfen und in Scheiben schneiden und in Stärke wenden. In einer Pfanne den Tofu goldbraun und knusprig braten.
- Den Brokkoli ebenfalls scharf anbraten.
- Zum Schluss ca. 200ml der Amasoy-Sauce zum fertigen Tofu geben und einmal aufkochen lassen.
- Den fertigen Reis in eine Schüssel geben und mit Amasoy Tofu, Brokkoli, Sesam und Schnittlauch toppen.
Würzsauce
Herkunft: Deutschland
Zutaten: Shoyu Koji (( Sojasosse (Wasser, Sojabohnen, Weizen, Salz), Reis, Aspergillus Oryzae)), Amazake (Wasser, Reis, Aspergillus Oryzae), Sojasauce, Shiitake Dashi (Wasser, Shiitake, Kombu), Rohrohrzucker, Mandarinenpüree, Ingwer, Knoblauch, Zitronensaft
Allergene: SOJA / Kann Spuren von Cashewnüssen, Gluten, Erdnüssen und Sesam enthalten.
